Rabarber (1kg)

De rabarberplant heeft grote groene bladeren en groen-rode lange stengels. Let op enkel de stengels kun je eten, de bladeren bevatten namelijk giftig zuur. 

• Rabarberstengels zijn verkrijgbaar in het voorjaar. Let er bij de aankoop op dat de stengels stevig en glanzend zijn
• Bewaar rabarber in de koelkast, zo kun je de stengels enkele dagen bewaren
• Rabarber heeft een friszure smaak. Je kunt de stengels schillen, maar het hoeft niet. Rabarber kan 'natuur' gegeten worden, maar door de zure smaak verwerkt men rabarber vaak tot compote, moes en confituur. Rabarber kan ook gekookt worden (met wat suiker bijvoorbeeld) of verwerkt worden in taart of gebak. Je kunt rabarber ook combineren met kruidige gerechten: rabarbermoes is een lekker bijgerecht bij vis en gevogelte

Rabarber bevat veel vruchtzuren, vitaminen en mineralen.

 Voedingswaarde per 100 g: 

• Energie 21 kcal /88 kJ 
• Vezels 1,8 g 
• Koolhydraten 4,54 g 
• Vet 0,20 g 
• Eiwit 0,90 g 
• Water 93,61 g 
• Calcium 86 mg 
• IJzer 0,22 mg 
• Magnesium 12 mg 
• Vitamine C 8 mg